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青カビ

ボーダーゾーラ

ボーダーゾーラ

イタリアを代表するブルーチーズ、ゴルゴンゾーラ・ドルチェとクリームのようなチーズ、マスカルポーネを層にしました。滑らかでクリーミーな食感はブルーチーズ初心者にオススメです。はちみつと相性抜群です。
※画像の蜂蜜はイメージです。

規格 価格
100g 1,134 円
200g 2,268 円
300g 3,402 円
400g以上 4,536 円 〜
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重量:
個数:
ゴルゴンゾーラ・ピカンテ D.O.P. (クリスティアン=ジャニエ氏熟成)

ゴルゴンゾーラ・ピカンテ D.O.P. (クリスティアン=ジャニエ氏熟成)

熟成士が手掛けるシャープな青カビの味わい

規格 価格
100g 1,512 円
200g 3,024 円
300g 4,536 円
400g以上 6,048 円 〜
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ゴルゴンゾーラ・ドルチェ D.O.P. (クリスティアン=ジャニエ氏熟成)

ゴルゴンゾーラ・ドルチェ D.O.P. (クリスティアン=ジャニエ氏熟成)

凄腕熟成士クリスティアン・ジャニエ氏のブルーチーズ、ゴルゴンゾーラ“ドルチェ”がは、ほのかな甘みとなめらかな食感が魅力のチーズです。ピカンテのようなある種の厳しさが控えめな分、高品質の伝統イタリアチーズを、初めてお召し上がりいただく方にも最適です。熟成士一流の仕事が引き出す、チーズの真髄をご体感下さい!

規格 価格
100g 1,458 円
200g 2,916 円
300g 4,374 円
400g以上 5,832 円 〜
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ロックフォール・極上 A.O.P. (クリスティアン=ジャニエ氏熟成)

ロックフォール・極上 A.O.P. (クリスティアン=ジャニエ氏熟成)

ロックフォール村の自然の洞窟の中のみで熟成させるという製法は、古代ローマ時代から変わらない、フランスでも最も歴史あるチーズです。口に入れると羊乳特有の濃厚で甘いミルクの風味がふわっと広がり、その後舌を刺すようなピリッとした刺激と旨みが絶妙なタイミングで追いかけてきます。ジャニエ氏が「スュ-ル・ショワ」(厳選された極上の意)とランク付けした、最上級のブルーチーズをご堪能ください。

規格 価格
100g 2,052 円
200g 4,104 円
300g 6,156 円
400g以上 8,208 円 〜
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ブルー・ドーヴェルニュA.O.P.(クリスティアン=ジャニエ氏熟成)
  • オススメ

ブルー・ドーヴェルニュA.O.P.(クリスティアン=ジャニエ氏熟成)

雄大な山々に囲まれたオーヴェルニュ地方では、自然に近い状態で牛達が生活しています。おいしい草を食べ、ストレスを感じることなくのんびり育つ牛達からはそれはおいしいミルクがでます。そんなこだわりのチーズをジャニエ氏が熟成し、ミルクの味わいを活かした逸品に仕上げました。

規格 価格
100g 1,188 円
200g 2,376 円
300g 3,564 円
400g以上 4,752 円 〜
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重量:
個数:
ブルー・デ・コース A.O.P.

ブルー・デ・コース A.O.P.

ブルーチーズの王様“ロックフォール”の弟分とも言われるチーズ。産地も近く、自然の洞窟で熟成させる方法も同じ。一番の違いは、ロックフォールが羊乳製なのに対し、こちらは牛乳製。力強い青カビの風味と深みのあるコクとクリーミーな舌触りが心地よいコントラストを奏でます。タンニンが強めの赤ワインがオススメ。バターのようなリッチな風合いは卵料理ともベストマッチ。

規格 価格
100g 907 円
200g 1,814 円
300g 2,721 円
400g以上 3,628 円 〜
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重量:
個数:
フルム・ダンベール A.O.P.

フルム・ダンベール A.O.P.

8世紀頃まで遡る歴史を持ち、“チーズ成形のための籠”を意味するラテン語「Forma/フォルマ」が名前の由来。フロマージュ(=チーズ)とも同語源で、オーヴェルニュ地方のチーズ作りの結晶とも言える存在です。同じ古典派のブルー・デ・コースと比べると、刺激も穏やかで、丸みのある味わいが特徴。

規格 価格
100g 918 円
200g 1,836 円
300g 2,754 円
400g以上 3,672 円 〜
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